Cookie-k az SKF webhelyén

Az SKF cookie-kat használ arra, hogy webhelyei tartalmát minél jobban összehangolja a látogatók preferenciáival - ilyen például a választott ország és nyelv. Elfogadja az SKF által használt cookie-kat?

Will you accept SKF cookies?

Miért kulcsfontosságú az élelmiszerbiztonság szempontjából a higiénikus csapágykivitel

  • Történet

    2017 január 25, 14:00 CET

    A berendezések higiénikus kivitelére helyezett hangsúly fontos szerepet játszhat az élelmiszerbiztonság szabályozásában az élelmiszeripari termékek előállítása során. Azonban ha ezt túl tágan értelmezzük, és nem fordítunk elég figyelmet a rendszer alkatrészeinek higiénikus kivitelére, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a csapágyak belsejében megtelepedett baktériumok elszaporodjanak - nyilatkozta Davide Zanghi, az SKF higiéniai tervezési osztályának a vezetője.

    A higiéniai tervezésnél kifejezetten azt vizsgáljuk, hogy az egyes problémák - például a korrózió, a kenőanyag-szivárgás, a tisztítás és az önszárítás - hogyan befolyásolják hátrányosan az élelmiszerbiztonságot, majd a tervezési elvek alkalmazásával megoldjuk a problémát. Lényegében ez egy célorientált és speciális szabályok mentén alkalmazott tervezési filozófia. Ahogyan az ergonómiai tervezés nagy figyelmet fordít a termékek felhasználóinak fizikai szükségleteire, a higiéniai tervezés kifejezetten az élelmiszerszennyeződés megelőzésére irányuló kérdésekre összpontosít.

    A berendezések gyártóit, élelmiszeripari vállalatokat és kutatóintézeteket is tagjai között tudó Európai Higiéniai Mérnöki Tervező Csoport (EHEDG) célja, hogy a higiéniai tervezésre és kivitelezésre vonatkozó szabályozások pontosításával és szigorításával elősegítse az élelmiszerbiztonság színvonalának javítását. Az EHEDG 2016 novemberében Dániában tartotta a kétévenként megrendezésre kerülő Világkongresszusát. Az eseményen az SKF - aki 2006 óta tagja a szervezetnek - hangsúlyozta, hogy már hosszú ideje alkalmazza ezeket a tervezési elveket.


    Tervezési elvek - a csapágyalkatrészek helytelen megítélése

    Általánosságban elmondható, hogy az EHEDG irányelvek olyan területnek tartják a csapágyakat, ahova könnyen bekerülhetnek az élelmiszerrészecskék és a víz, és ezért potenciális melegágyai a baktériumoknak. A javaslat: a csapágyakat távol kell tartani az élelmiszeripari termékekkel érintkező felületektől.

    Pontosan ezt tartalmazzák az élelmiszeripari szállítószalagok higiénia tervezésére vonatkozó legutóbbi irányelvek is, ahol a biztonságos élelmiszer-feldolgozást illetően az EHEDG a főbb kihívást jelentő feladatok közül kettőt emel ki: hogyan lehet elkerülni a nem megfelelően kialakított feldolgozó berendezések miatt bekövetkező élelmiszerszennyeződést, és hogyan lehetne növelni az élelmiszerbiztonságot a tisztítási és higiénikus gyártási folyamatok működési költségeinek növelése nélkül. A teljes rendszer higiéniai tervezése során a csapágyakra és csapágyegységekre következetesen kevés figyelmet fordítanak még abban az esetben is, ha a rendszerek és a főbb gépegységek - például a szállítószalagok - tervezésekor a higiéniai szempontok kiemelt hangsúlyt kapnak.

    Azonban a csapágyak gyakran az élelmiszerek közelében működnek - még ha nem is érintkeznek közvetlenül az élelmiszerzónával - és a nagynyomású vízzel vagy száraz eljárással való tisztításuk kockázati tényezőt jelent arra nézve, hogy a baktériumok - amennyiben jelen vannak - bekerülnek a levegőbe és beszennyezhetik az élelmiszereket.

    A szennyeződés kockázatának minimálisra csökkentése érdekében a csapágyak tervezése során kulcsfontosságú a higiéniai tervezési szempontok figyelembe vétele. A higiéniai tervezés egyik legfontosabb alapelve a hatékony és egyszerű tisztíthatóság. Ez könnyen érthető, de a gyakorlatban a csapágyak és csapágyegységek esetében sokszor nehezen kivitelezhető. Először is a termékeket nem korrozív és nem porózus anyagokból kell gyártani, például rozsdamentes acélból vagy kompozit anyagokból, valamint jól tisztítható geometriával kell rendelkezniük, amely lehetővé teszi a víz elvezetését, ezáltal az önszárítást. A csapágyegységeket teljesen fel kell tölteni kenőzsírral, így kiküszöbölhető a kórokozók szaporodását lehetővé tévő üregek jelenléte.

    A felhasznált anyagoknak - például az elasztomereknek, a kompozitoknak és a kenőanyagoknak - meg kell felelniük az élelmiszer-biztonsági irányelveknek és rendeleteknek. Üzemelés közben minden esetben meg kell akadályozni a kenőanyag-szivárgást, mert az potenciális veszélyeztető tényező az élelmiszerbiztonságra nézve.

    Ideális esetben a csapágyegységeket hatékony burkolattal kell ellátni, amely megakadályozza a szennyeződések és a tisztítószerek bejutását a csapágyegységek üregeibe, és ugyanakkor lehetővé teszi a szemrevételezéssel történő gyakori vizsgálatot.

    A higiéniai tervezés ezen felül az alábbi területeket érinti:

    • a fém a fémmel történő érintkezés elkerülése az egység alkatrészei között, valamint az egységek és a kapcsolódó felületek között
    • az újrakenés elkerülése, amennyire csak lehetséges
    • magas üzemi élettartam elérése a nagy igénybevételt jelentő működési körülmények és tisztítási eljárások ellenére

    A higiéniai tervezést a teljes élelmiszer-feldolgozó és csomagoló gépsorra alkalmazzák. Azonban az általános kockázati stratégia fejlesztését csak kifejezetten az egyik legproblematikusabb alkatrészre - a csapágyra - történő odafigyeléssel lehet elérni.

    SKF AB
    (publ)

    További információt a következő elérhetőségeken kérhet:
    Sajtókapcsolat: Sabine Hergenröder, +46 31 337 6418, +46 705 77 6418, sabine.hergenroder@skf.com

    Az SKF a világpiac vezető szállítója a csapágyak, a tömítések, a mechatronika, a kenéstechnikai rendszerek és a szerviz területén, mely utóbbi terület magába foglalja a műszaki támogatástól kezdve a karbantartási és megbízhatósági szolgáltatásokon át a mérnöki tanácsadást és képzést is. Az SKF a világ több mint 130 országában 17 000 viszonteladóval képviselteti magát. A cég éves bevétele 2015-ben 75 997 millió svéd korona, alkalmazottainak száma pedig 46 635 fő volt. www.skf.com

    ® SKF az SKF Csoport bejegyzett védjegye

  • Kép

Sajtóanyag letöltése

Sajtóanyag (2.0 MB)

SKF logo